金柑で酵素ジュース＊

実家の庭になる金柑で先日もジャムやシロップを作りましたが
あれから後もまだまだ収穫できて、お裾分けしたあっちやこっちで美味しそうなコンポートや蜜煮に変身しています。

それにしても小さなこの実にたくさんの種が詰まっていること。
今回は種取りしなくても作れるという酵素ジュースに挑戦です。


細かく切り刻んで、分量の白砂糖を入れ、コネコネと混ぜます。

糠床を大事にかき混ぜるように一日2回は混ぜ合わせるのだそうです。

一ヶ月くらいしたら酵素ジュースが出来上がります。楽しみです。